Émincé de foie de bœuf à la brésilienne
Savoureux et généreux, ce plat brésilien met le foie de bœuf à l'honneur avec une marinade parfumée au citron et à la sauce soja. Les légumes colorés apportent fraîcheur et texture pour un repas complet et réconfortant. Une recette simple qui transforme un ingrédient humble en un vrai délice.
🛒 Ingrédients
Pour 5 personnes
- 1 kg de foie de bœuf
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail écrasées
- Le jus d'1 citron
- 1 pincée de sel
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 poivrons verts
- 2 grands oignons
- 3 tomates
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Préparation
- 1
Détailler le foie en petits cubes. Dans un bol, mélanger le jus de citron, le sel, l'ail écrasé et la sauce soja. Ajouter le foie, bien enrober et laisser mariner 20 minutes.
- 2
Pendant ce temps, couper les oignons, les tomates et les poivrons en petits dés. Réserver.
- 3
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu vif.
- 4
Égoutter le foie de sa marinade et le faire revenir 15 minutes en remuant régulièrement jusqu'à légère coloration.
- 5
Incorporer les poivrons, les oignons et les tomates. Mélanger délicatement.
- 6
Poursuivre la cuisson 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le jus de cuisson réduit.
- 7
Servir en tapas avec des croûtons dorés ou en plat principal accompagné de riz blanc.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un foie encore plus tendre, prolongez la marinade jusqu'à 1 heure au réfrigérateur. Évitez de trop cuire le foie — il doit rester légèrement rosé à cœur pour garder toute sa douceur.
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