Empadas sucrées au lait concentré
Voici de petites empadas sucrées comme on les adore : une pâte sablée au beurre qui croustille sous la dent, un cœur fondant de lait concentré. Elles se préparent en un tour de main et embaument la cuisine dès la sortie du four. Parfaites avec un café bien serré ou pour le goûter des enfants.
🛒 Ingrédients
Pour 110 personnes
- 300 g de farine de blé
- 150 g de beurre doux bien froid
- 1 pincée de sel
- 1 boîte de lait concentré sucré (environ 397 g)
- 1 jaune d'œuf pour dorer (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de sucre glace pour décorer
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Préparation
- 1
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre coupé en dés et sablez du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange granuleux.
- 2
Rassemblez la pâte en boule sans trop la travailler, filmez-la et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- 3
Étalez la pâte sur un plan fariné, découpez des disques et foncez-les dans de petits moules à empadas ou à tartelettes.
- 4
Versez le lait concentré dans chaque moule en vous arrêtant aux deux tiers : il gonfle à la cuisson et déborderait sinon.
- 5
Enfournez à 180 °C (thermostat 6) pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
- 6
Laissez tiédir quelques minutes puis démoulez les empadas encore tièdes. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Ne remplissez jamais les moules plus qu'aux deux tiers : le lait concentré monte au four et peut déborder. Démoulez-les tièdes, elles se détachent bien mieux que froides et la pâte reste croustillante.
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