Entremets Chocolat-Crème Mousseuse
Un dessert élégant et gourmand, avec une crème pâtissière onctueuse, des biscuits gaufrettes au chocolat croquants et une légère mousse meringuée. Parfait pour les repas en famille ou les occasions spéciales, il se prépare la veille pour encore plus de saveur. Un classique revisité qui fait l'unanimité à table !
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 1 litre de lait entier
- 4 cuillères à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
- 2 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 200 g de biscuits gaufrettes au chocolat (type Finger ou Kit Kat), grossièrement concassés
- 200 g de sucre en poudre
- 1 brique de crème fraîche légère (200 g)
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Préparation
- 1
Dans une casserole, mélanger le lait concentré, le lait entier, la fécule de maïs et les jaunes d'œufs. Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirer du feu et laisser tiédir.
- 2
Verser la moitié de la crème dans le fond d'un grand plat à gratin ou moule rectangulaire.
- 3
Répartir uniformément les biscuits gaufrettes au chocolat concassés sur la couche de crème.
- 4
Couvrir avec le reste de la crème pâtissière en lissant soigneusement la surface.
- 5
Monter les blancs d'œufs en neige ferme, en ajoutant le sucre progressivement tout en continuant de battre, jusqu'à obtenir une meringue brillante et consistante.
- 6
Incorporer délicatement la crème fraîche à la meringue à l'aide d'une spatule.
- 7
Étaler cette mousse légère sur le dessus de l'entremets et réfrigérer au moins 3 heures avant de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un effet encore plus gourmand, parsemez le dessus de copeaux de chocolat noir ou de biscuits concassés juste avant de servir. Vous pouvez remplacer les gaufrettes par des Oréo ou des spéculoos pour varier les plaisirs.
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