Entremets crémeux au lait concentré et biscuits
Un dessert gourmand et réconfortant, inspiré du pavê brésilien, revisité à la française. Des couches généreuses de crème onctueuse au lait concentré alternent avec des biscuits dorés pour un résultat fondant et irrésistible. Parfait pour régaler une grande tablée sans se ruiner !
🛒 Ingrédients
Pour 20 personnes
- 1 litre de lait entier
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
- 5 cuillères à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
- 200 g de biscuits Petit-Beurre ou sablés
- Sucre en poudre selon votre goût
- 20 cl de crème liquide entière
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Préparation
- 1
Dans une casserole froide, verser le lait et y délayer la fécule de maïs jusqu'à dissolution complète sans grumeaux.
- 2
Ajouter le sucre selon votre goût et mélanger.
- 3
Cuire à feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe comme une béchamel légère.
- 4
Baisser le feu, incorporer le lait concentré sucré et continuer à mélanger vigoureusement.
- 5
Remuer jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène, puis retirer du feu.
- 6
Dans un plat rectangulaire de préférence en verre, disposer une première couche de biscuits côté lisse vers le haut.
- 7
Napper généreusement de crème chaude et répéter l'opération (biscuits puis crème) autant que la hauteur du plat le permet.
- 8
Terminer impérativement par une couche de crème.
- 9
Verser la crème liquide en filet sur toute la surface pour une finition soyeuse.
- 10
Laisser tiédir à température ambiante, puis couvrir et réfrigérer au minimum 2 heures avant de servir frais.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un goût encore plus raffiné, ajoutez une cuillère à café d'extrait de vanille dans la crème en cours de cuisson. Les biscuits s'imbibent magnifiquement après une nuit au réfrigérateur — préparez ce dessert la veille pour un résultat optimal.
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