Escalopes de Poulet à la Parmigiana
Un grand classique italo-brésilien revisité avec gourmandise : des escalopes panées croustillantes nappées d'une sauce tomate maison parfumée à l'ail et au poivron, fondantes sous une couche de mozzarella dorée. Servi avec des spaghettis al dente, ce plat généreux régalera toute la famille en un rien de temps.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 escalopes de poulet panées
- 4 tranches de mozzarella
- 200 g de concentré de tomate
- 1 sachet de sauce parmigiana prête à l'emploi
- 40 cl d'eau
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon émincé
- 1 poivron vert haché
- Persil plat ou coriandre fraîche à volonté
- 500 g de spaghettis (ou pâtes de votre choix)
- 1 noix de beurre ou margarine
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Préparation
- 1
Faites frire les escalopes panées dans une poêle huilée à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Réservez sur du papier absorbant.
- 2
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez l'ail écrasé, l'oignon, le poivron et les herbes fraîches. Faites revenir en remuant jusqu'à légère coloration.
- 3
Versez l'eau, le concentré de tomate et la sauce parmigiana. Portez à ébullition en mélangeant régulièrement pour obtenir une sauce homogène.
- 4
Une fois la sauce frémissante, plongez-y les escalopes une à une et laissez-les mijoter quelques minutes pour qu'elles s'imprègnent des arômes.
- 5
Retirez les escalopes et déposez-les dans un plat de service. Couvrez chaque escalope d'une tranche de mozzarella.
- 6
Nappez généreusement de sauce chaude par-dessus le fromage pour le faire fondre.
- 7
Faites cuire les pâtes al dente selon les instructions du paquet. Égouttez et mélangez avec le reste de la sauce.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une mozzarella encore plus fondante, passez les escalopes nappées 2 minutes sous le gril du four avant de servir. Vous pouvez remplacer le poivron vert par du rouge pour une saveur plus douce.
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