Farofa d'aubergine
Une farofa d'aubergine fondante et dorée, comme un clin d'œil brésilien à votre table. L'aubergine rôtie au sel et au sucre se marie à la farine de maïs pour une texture sableuse et réconfortante. Parfaite en accompagnement d'un riz, d'une viande grillée ou d'un barbecue du week-end.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 1 aubergine (environ 400 g)
- 1 cuillère à café de sel fin
- 1 cuillère à café de sucre
- 200 g de farine de maïs (ou flocons de maïs)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d'ail hachées
- Quelques brins de persil frais
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 200 °C. Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur, quadrillez la chair au couteau et déposez-la sur une plaque.
- 2
Parsemez de sel et de sucre, arrosez d'un filet d'huile d'olive. Enfournez environ 35 minutes, jusqu'à ce que la chair soit fondante et légèrement dorée — sans la laisser brûler.
- 3
Faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile, mixez-les avec la chair d'aubergine, puis incorporez la farine de maïs petit à petit jusqu'à obtenir une texture sableuse de farofa.
- 4
Rectifiez l'assaisonnement, parsemez de persil frais et servez tiède.
💡 Conseil de la cheffe
La farofa se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-la à la poêle avec un filet d'huile pour retrouver le croustillant. Pour une version encore plus parfumée, ajoutez des herbes fraîches ou des oignons frits.
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