Farofa de riz brésilienne pour barbecue
Un accompagnement convivial d'inspiration brésilienne qui transforme le riz de la veille en un délice fumé et savoureux. Parfait pour égayer vos grillades estivales avec une touche d'exotisme dépaysante.
🛒 Ingrédients
Pour 15 personnes
- 4 tasses de riz cuit de la veille
- 1 oignon moyen, finement émincé
- 4 gousses d'ail, hachées
- 200 g de lardons fumés
- 200 g de saucisse fumée (type chorizo doux), en rondelles
- 1 carotte, râpée grossièrement
- 1 tasse d'olives vertes dénoyautées, hachées
- 1 bouquet de persil plat frais, ciselé
- 400 g de farine de manioc grillée
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Préparation
- 1
Faites revenir les lardons à sec dans une grande poêle — ils libèrent suffisamment de graisse pour la cuisson. Laissez-les bien dorer.
- 2
Ajoutez les rondelles de saucisse fumée, l'oignon émincé et l'ail haché. Faites sauter 3 à 4 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- 3
Incorporez la carotte râpée, les olives hachées et le persil ciselé. Mélangez bien et retirez du feu.
- 4
Dans un grand plat creux, étalez le riz cuit froid — un riz de la veille s'incorpore bien mieux.
- 5
Versez la garniture fumée par-dessus et mélangez délicatement avec une spatule.
- 6
Ajoutez la farine de manioc par petites quantités, en mélangeant à chaque addition, jusqu'à obtenir une texture grumeleuse et aérée.
- 7
Goûtez avant d'assaisonner — la farine de manioc est souvent déjà bien salée.
- 8
Servez en accompagnement de viandes grillées ou de votre barbecue préféré.
💡 Conseil de la cheffe
Le riz de la veille est indispensable — un riz trop frais colle et rend le plat pâteux. Dosez la farine de manioc progressivement : plus vous en ajoutez, plus la texture se rapproche d'une farofa traditionnelle croustillante.
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