Fausse Chantilly Express
Une crème fouettée légère et aérienne sans crème fraîche, prête en un clin d'œil. Plus vous fouettez, plus elle gonfle et devient onctueuse. Parfaite pour garnir vos tartes, gâteaux ou verrines maison.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 240 ml de lait entier bien froid
- 200 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d'émulsifiant pâtissier
- 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
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Préparation
- 1
Placez le bol du batteur et les fouets au congélateur pendant 15 minutes — le froid est votre meilleur allié pour obtenir une belle tenue.
- 2
Versez le lait froid dans le bol réfrigéré, ajoutez le sucre en poudre et l'émulsifiant pâtissier.
- 3
Fouettez à vitesse maximale pendant 10 à 15 minutes sans interruption.
- 4
La crème est prête lorsqu'elle forme des pics fermes et brillants. Plus vous battez longtemps, plus le volume augmente.
- 5
Utilisez immédiatement ou réservez au réfrigérateur jusqu'au service.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret est le froid : lait sorti du réfrigérateur à la dernière minute, bol préalablement glacé. Pour une version aromatisée, ajoutez quelques gouttes d'extrait de vanille ou de fleur d'oranger.
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