Faux Chantilly Végétal Maison
Une crème fouettée économique et ultra-crémeuse, préparée sans produits laitiers frais. Idéale pour garnir gâteaux, cupcakes ou verrines, elle se tient parfaitement et peut être colorée ou aromatisée selon vos envies. Un incontournable pour les pâtissiers malins !
🛒 Ingrédients
Pour 3 personnes
- 500 g de graisse végétale hydrogénée (type shorting), bien froide
- 2 boîtes de lait concentré sucré (397 g chacune)
- 500 g de sucre glace tamisé
- Colorant alimentaire (optionnel)
- Arôme au choix : vanille, fraise, citron… (optionnel)
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Préparation
- 1
Sortez la graisse végétale directement du réfrigérateur — elle doit rester froide pour monter correctement. Déposez-la dans le bol du robot pâtissier ou d'un batteur électrique.
- 2
Démarrez le batteur à vitesse moyenne. Incorporez progressivement le lait concentré sucré, boîte par boîte, en filet régulier.
- 3
Ajoutez ensuite le sucre glace tamisé en plusieurs fois, sans cesser de battre, afin d'éviter les grumeaux.
- 4
Continuez à fouetter pendant environ 10 minutes, jusqu'à obtenir une crème lisse, aérée et bien ferme qui forme des pics souples.
- 5
Si vous le souhaitez, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire et votre arôme préféré, puis battez encore 1 minute pour homogénéiser. Utilisez immédiatement ou réfrigérez jusqu'au moment de garnir.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un résultat encore plus aérien, placez le bol et les fouets au réfrigérateur 15 minutes avant de commencer. La crème se conserve jusqu'à 5 jours au frais dans une boîte hermétique.
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