Faux-filet fondant aux oignons en cocotte-minute
Un plat généreux et réconfortant qui transforme un beau morceau de faux-filet en viande ultra-tendre, enveloppée d'un jus savoureux aux oignons caramélisés. La cocotte-minute fait tout le travail en un temps record, pour un résultat digne d'un long mijotage. Idéal pour régaler toute la famille sans passer des heures en cuisine.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 1 pièce de faux-filet d'environ 1,5 kg
- 3 oignons moyens coupés en rondelles épaisses
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 cubes de bouillon de bœuf
- 200 ml d'eau froide
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 bouquet de persil plat frais
- 1 branche de thym
🛍️ Matériel recommandé
Liens affiliés Amazon — prix identiques pour vous
Préparation
- 1
Piquez généreusement le faux-filet sur toute sa surface à l'aide d'un couteau pointu pour permettre aux arômes de pénétrer la chair.
- 2
Mélangez l'ail écrasé, le sel, le poivre et le persil haché finement, puis frottez ce mélange sur toute la pièce de viande. Laissez reposer 10 minutes.
- 3
Tapissez le fond de la cocotte-minute avec la moitié des rondelles d'oignons et émiettez 1 cube de bouillon de bœuf par-dessus.
- 4
Déposez le faux-filet au centre, couvrez avec les oignons restants, émiettez le second cube de bouillon et ajoutez la branche de thym.
- 5
Versez l'eau froide, fermez hermétiquement la cocotte et portez à haute pression.
- 6
Comptez 30 minutes de cuisson à partir du moment où la soupape commence à siffler. Maintenez un feu moyen constant.
- 7
Laissez la pression redescendre naturellement, ouvrez la cocotte et sortez la viande. Tranchez-la en belles tranches épaisses.
- 8
Remettez la cocotte sur feu vif sans le couvercle pour réduire le jus de cuisson pendant 5 minutes, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
- 9
Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
- 10
Disposez les tranches dans un plat, nappez généreusement de sauce aux oignons et servez accompagné de riz blanc ou de pommes de terre vapeur.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une viande encore plus savoureuse, préparez la marinade ail-herbes la veille et laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit. Vous pouvez aussi déglacer le jus avec un trait de vin blanc sec avant la réduction pour plus de profondeur.
Recettes similaires
Même catégorie — Viandes
🍽️ Compléter votre repas
D'autres idées pour accompagner ce plat
