Feijoada
La feijoada est un plat brésilien riche et authentique, préparé avec des haricots noirs mijotés longuement avec différentes viandes de porc et de bœuf. Le tout cuit doucement jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et des morceaux fondants. Elle se sert avec ses accompagnements traditionnels : riz blanc, farofa, orange fraîche, chou sauté et beignets de banane.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 500 g Haricots noirs
- 300 g Saucisses de porc
- 300 g Travers de porc
- 300 g Jarret de porc
- 250 g Palette de porc
- 200 g Queue de porc
- 300 g Riz blanc
- 200 g Farofa
- 50 g Beurre
- 2 pièces Oranges
- 1 petit Chou vert
- 4 gousses Ail
- 4 pièces Bananes
- 500 ml Huile végétale
- à goût Sel et poivre
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Faire tremper les haricots noirs pendant 12 heures
- 2
Dans une grande cocotte, faire revenir les viandes de porc
- 3
Ajouter les haricots égouttés et l'eau froide, puis laisser mijoter 3-4 heures à feu doux
- 4
Cuire le riz blanc selon les instructions du paquet
- 5
Faire griller la farofa au beurre dans une poêle jusqu'à coloration
- 6
Couper les oranges en rondelles fines
- 7
Émincer le chou vert et le faire sauter à l'ail dans l'huile
- 8
Couper les bananes en rondelles et les faire frire jusqu'à dorage
- 9
Dresser dans l'assiette : la feijoada au centre, accompagnée du riz, farofa, chou, orange et beignets
💡 Conseil de la cheffe
Préparer la feijoada la veille pour que les saveurs se développent. Ne pas ajouter le sel en début de cuisson pour que les haricots restent entiers. La feijoada se réchauffe très bien et gagne en saveur avec le temps.
