Filets de Poisson Dorés et Croustillants à la Poêle
Dorés à l'extérieur et tendres à l'intérieur, ces filets de poisson croustillants sont un incontournable des tablées familiales. Avec seulement quelques ingrédients du placard, vous obtenez un plat savoureux et généreux en moins de 30 minutes. Le secret d'un croustillant parfait ? Une huile bien chaude et de la patience !
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 500 g de filets de poisson blanc (daurade, cabillaud ou lieu noir)
- 3 cuillères à soupe de farine de blé
- Le jus d'1 citron jaune
- Sel fin, au goût
- Poivre noir moulu, au goût
- Huile végétale pour friture (environ 150 ml)
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Préparation
- 1
Rincez les filets à l'eau froide et épongez-les soigneusement avec du papier absorbant. Arrosez-les du jus de citron et laissez reposer 2 minutes.
- 2
Assaisonnez généreusement les deux faces de chaque filet avec le sel et le poivre. Laissez mariner 10 à 15 minutes pour que les arômes s'imprègnent bien.
- 3
Étalez la farine dans un plat creux et passez chaque filet dedans en pressant légèrement pour bien enrober les deux faces. Secouez l'excédent et laissez sécher 2 minutes à plat.
- 4
Versez l'huile dans une grande poêle et faites-la chauffer à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien frémissante. Déposez les filets un à un avec précaution pour éviter les éclaboussures.
- 5
Faites frire chaque filet 3 à 4 minutes par face sans les déplacer, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et une texture bien croustillante. Égouttez sur du papier absorbant et servez aussitôt.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret du croustillant parfait : séchez bien les filets avant de les fariner, car l'humidité empêche la formation d'une belle croûte dorée. Servez immédiatement avec des quartiers de citron et une salade verte croquante.
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