Flan au caramel cuit en cocotte
Un dessert crémeux et fondant, préparé sans four grâce à une cuisson douce à la casserole. Le caramel doré enveloppe une crème onctueuse à base de lait concentré, pour un résultat digne des meilleures pâtisseries. Idéal pour terminer un repas en beauté, sans se compliquer la vie !
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 395 ml de lait entier (même mesure que la boîte de lait concentré)
- 3 œufs entiers
- 2 tasses de sucre en poudre (pour le caramel)
- 125 ml d'eau bouillante
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Préparation
- 1
Versez les 2 tasses de sucre dans une casserole à fond épais et faites chauffer à feu moyen, sans remuer, jusqu'à obtention d'un caramel doré.
- 2
Ajoutez l'eau bouillante prudemment et remuez jusqu'à obtenir un sirop de caramel lisse. Versez-le immédiatement au fond d'un moule rond.
- 3
Dans un blender, mixez le lait concentré, le lait entier et les œufs pendant 3 minutes jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.
- 4
Versez délicatement la crème sur le caramel dans le moule et couvrez hermétiquement avec du papier aluminium.
- 5
Remplissez une grande casserole avec environ 2 cm d'eau et déposez le moule à l'intérieur.
- 6
Couvrez la casserole et faites cuire à feu très doux pendant 40 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d'un couteau : elle doit ressortir propre.
- 7
Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 1 heure avant de démouler et de servir frais.
💡 Conseil de la cheffe
Gardez le feu vraiment très doux tout au long de la cuisson : une vapeur douce garantit une texture parfaitement soyeuse. Veillez à ne pas mettre trop d'eau dans la casserole pour éviter tout débordement.
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