Flan au lait concentré à la casserole

Préparation

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   Préparer le caramel : dans une casserole à fond épais, chauffer le sucre et l'eau à feu moyen sans remuer jusqu'à obtenir une couleur ambrée. Verser immédiatement dans un moule à charlotte et répartir sur les parois.

2. 2

   Dans un bol, fouetter les œufs, puis incorporer le lait concentré sucré, le lait entier et l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse. Passer au tamis fin pour éliminer les bulles d'air.

3. 3

   Verser délicatement la préparation sur le caramel dans le moule. Couvrir hermétiquement de papier aluminium.

4. 4

   Placer le moule dans une grande casserole avec de l'eau chaude à mi-hauteur (bain-marie). Couvrir et cuire à feu très doux pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que le flan soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre.

5. 5

   Retirer du feu, laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer au minimum 4 heures (idéalement toute une nuit).

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   Pour démouler, passer un couteau fin sur les bords, poser une assiette creuse sur le moule et retourner d'un geste ferme. Servir bien frais.