Flan au lait concentré sucré
Un dessert crémeux et fondant, inspiré du classique brésilien, avec un caramel doré qui se dépose naturellement lors du démoulage. Facile à préparer, il ravira petits et grands après un repas en famille.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 395 ml de lait entier (même mesure que la boîte)
- 3 œufs entiers
- 200 g de sucre
- 120 ml d'eau
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C. Préparez un grand plat à rôtir pour le bain-marie.
- 2
Dans une casserole à fond épais, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel ambré. Versez l'eau avec précaution (attention aux éclaboussures) et remuez jusqu'à dissolution. Versez dans un moule rond de 22 cm et inclinez pour napper le fond et les parois.
- 3
Dans un blender, mixez les œufs pendant 30 secondes, puis ajoutez le lait concentré sucré et le lait entier. Mixez encore 1 minute jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
- 4
Filtrez l'appareil à travers une passoire fine pour éliminer les bulles d'air, puis versez délicatement sur le caramel.
- 5
Placez le moule dans le grand plat, remplissez d'eau chaude à mi-hauteur du moule. Enfournez 45 minutes. Le flan est cuit quand le centre tremble légèrement mais n'est plus liquide.
- 6
Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez au moins 2 heures avant de démouler sur un plat creux.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un caramel parfait, ne remuez jamais le sucre pendant la fonte — contentez-vous d'incliner la casserole. Filtrer l'appareil évite les bulles et garantit une texture veloutée.
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