Flan au Lait Condensé à la Brésilienne
Un flan brésilien ultra crémeux, nappé d'un caramel ambré fait maison. Quelques ingrédients du placard, une texture de soie, et ce petit goût de fête qui met tout le monde d'accord.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 1 tasse de sucre (environ 200 g), pour le caramel
- 1 boîte de lait concentré sucré (400 g)
- 2 mesures de lait entier (soit 800 ml, à mesurer dans la boîte vide de lait concentré)
- 3 gros œufs
- 1/2 tasse d'eau chaude (environ 120 ml)
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Préparation
- 1
Dans une casserole à fond large, faites fondre le sucre à feu moyen sans remuer, jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée.
- 2
Versez délicatement l'eau chaude (attention aux projections) et mélangez à la cuillère en bois.
- 3
Laissez bouillir doucement jusqu'à ce que les grumeaux de sucre soient totalement dissous et que le caramel épaississe légèrement.
- 4
Chemisez un moule à cheminée de 19 cm de diamètre avec le caramel encore chaud, puis réservez.
- 5
Mixez les œufs, le lait concentré et le lait entier au blender pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse.
- 6
Versez la préparation dans le moule chemisé et couvrez d'un papier aluminium.
- 7
Faites cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 180 °C (th. 6) pendant environ 1 h 30.
- 8
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur environ 6 heures.
- 9
Démoulez délicatement sur un plat creux et servez bien frais.
💡 Conseil de la cheffe
Le vrai secret, c'est la patience : ne remuez jamais le sucre pendant qu'il caramélise, sinon il cristallise et la calda devient granuleuse. Attendez aussi que le flan soit totalement froid avant de le mettre au frais, sinon il rend de l'eau et perd sa texture soyeuse. Pour un démoulage impeccable, passez la lame d'un couteau fin tout autour du moule avant de le retourner.
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