Flan Brésilien Coco-Parmesan
Un dessert brésilien surprenant qui marie la douceur de la noix de coco au caractère du parmesan, le tout enveloppé d'un caramel doré et brillant. Fondant, crémeux et étonnamment simple à réaliser, il s'invite aussi bien sur une table de fête qu'un dimanche gourmand. Un voyage direct vers le Brésil depuis votre cuisine !
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 200 g de sucre (pour le caramel)
- 120 ml d'eau
- 100 g de parmesan râpé finement
- 100 g de noix de coco râpée sucrée humide
- 2 c. à soupe de sucre (pour la pâte)
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 7 c. à soupe de farine de blé
- 4 œufs
- 500 ml de lait entier
- Noix de coco râpée pour décorer (facultatif)
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Préparation
- 1
Versez le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais. Chauffez à feu moyen sans remuer jusqu'à obtenir un caramel ambré et brillant.
- 2
Versez immédiatement le caramel dans un moule à flan ou à savarin et faites pivoter le moule pour enduire le fond et les parois de manière uniforme. Laissez refroidir.
- 3
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
- 4
Dans un blender, combinez le lait concentré, les œufs, le lait entier, la farine, le parmesan, la noix de coco et les 2 c. à soupe de sucre. Mixez 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir une préparation parfaitement lisse.
- 5
Versez délicatement la préparation dans le moule caramélisé.
- 6
Enfournez directement, sans bain-marie, pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et qu'un couteau inséré au centre ressorte propre.
- 7
Sortez du four et laissez tiédir 10 à 15 minutes, puis démoulez sur un plat de service pendant que le gâteau est encore chaud.
- 8
Réfrigérez au moins 2 heures avant de servir. Parsemez de noix de coco râpée juste avant la dégustation si désiré.
💡 Conseil de la cheffe
N'ouvrez pas le four avant 35 minutes pour éviter que le gâteau ne s'affaisse. Démoulez toujours tiède — une fois complètement froid, le caramel adhère au moule et complique le démoulage.
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