Flan Crémeux Sans Cuisson Ni Œufs
Un dessert onctueux et délicat qui se prépare sans four ni œufs — juste un mixeur, du réfrigérateur et beaucoup de gourmandise. La caramel dorée contraste à merveille avec la mousse lactée, pour un résultat digne d'une pâtisserie maison. Parfait pour épater vos convives sans passer des heures en cuisine !
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
- 2 briquettes de crème fraîche épaisse (200 ml chacune)
- 125 ml de lait tiède
- 1 sachet de gélatine en poudre sans saveur (7 g)
- 10 cuillères à soupe de sucre en poudre
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Préparation
- 1
Dans une casserole à fond épais, versez le sucre et faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu'à obtenir un caramel ambré. Versez immédiatement dans un moule à flan et inclinez pour bien napper le fond. Laissez refroidir.
- 2
Dissolvez complètement la gélatine en poudre dans le lait tiède en remuant pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
- 3
Dans un blender, combinez le lait concentré, la crème fraîche et le mélange gélatine-lait. Mixez à vitesse élevée pendant 5 minutes pour obtenir une préparation lisse et aérée.
- 4
Versez délicatement la crème mixée sur le caramel dans le moule. Couvrez d'un film alimentaire et réfrigérez pendant minimum 2 heures, idéalement toute une nuit.
- 5
Passez une lame fine sur les bords du moule, posez une assiette à rebords par-dessus et retournez d'un geste vif. Servez bien frais.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un démoulage parfait, trempez le fond du moule quelques secondes dans de l'eau chaude avant de retourner. Vous pouvez aromatiser la crème avec une cuillère à café d'extrait de vanille ou de zeste de citron.
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