Fourrage Fondant Dulce de Leche et Pruneaux
Un fourrage irrésistible qui marie la douceur veloutée du dulce de leche maison à la profondeur caramélisée des pruneaux. Facile à préparer, il apporte une touche gourmande et raffinée à n'importe quel gâteau. Préparez-le la veille pour un résultat encore plus onctueux.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 2 boîtes de lait concentré sucré (395 g chacune)
- 150 g de pruneaux dénoyautés
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 4 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe de sucre
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Préparation
- 1
Plongez les boîtes de lait concentré fermées dans une cocotte-minute remplie d'eau. Faites cuire sous pression pendant 40 minutes.
- 2
Retirez du feu et laissez refroidir complètement avant d'ouvrir — vous obtiendrez un dulce de leche maison crémeux et doré.
- 3
Coupez les pruneaux en petits morceaux et faites-les mijoter avec l'eau et le sucre pendant 5 minutes, jusqu'à obtenir une compote légère.
- 4
Laissez refroidir la compote de pruneaux à température ambiante.
- 5
Dans un grand saladier, réunissez le dulce de leche, la crème fraîche et les pruneaux confits.
- 6
Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une texture homogène et crémeuse.
- 7
Réfrigérez pendant 1 heure avant de garnir votre gâteau — le froid raffermit le fourrage et facilite l'application.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une touche encore plus élaborée, ajoutez un trait d'Armagnac aux pruneaux lors de la cuisson. Ce fourrage se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
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