Ganache Fondante au Chocolat au Lait
Une ganache onctueuse et généreuse, parfaite pour garnir tartes et gâteaux maison. Sa texture soyeuse et son goût chocolaté irrésistible feront fondre vos convives à coup sûr. Simple à réaliser, elle se prépare en quelques minutes pour un résultat digne d'une pâtisserie.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 300 g de chocolat au lait de qualité, finement haché
- 200 ml de crème liquide entière
- 1 cuillère à soupe de miel doux
- 20 g de beurre doux, à température ambiante
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Préparation
- 1
Faites fondre le chocolat haché avec la crème au bain-marie, en remuant doucement jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.
- 2
Retirez du feu, incorporez le miel et le beurre en mélangeant vigoureusement jusqu'à homogénéité complète.
- 3
Couvrez d'un film alimentaire au contact et réfrigérez pendant 1 à 2 heures, jusqu'à ce que la ganache soit bien ferme.
- 4
Transférez dans le bol du batteur et fouettez à vitesse moyenne jusqu'à ce que la ganache devienne légère et aérienne.
- 5
Garnissez votre fond de tarte ou gâteau et servez frais.
💡 Conseil de la cheffe
Assurez-vous que la ganache est bien froide avant de la fouetter — cela garantit une texture plus légère. Pour une version plus intense, remplacez le chocolat au lait par du chocolat noir à 70 %.
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