Gâteau Aérien à la Maïzena et au Citron
Ce gâteau léger comme un nuage est notre secret pour les goûters improvisés ! Sans farine, il est naturellement sans gluten et se prépare avec des ingrédients du placard. Le zeste de citron lui apporte une fraîcheur délicate que toute la famille adore.
🛒 Ingrédients
Pour 20 personnes
- 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 200 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 200 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- Le zeste d'un citron non traité
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180°C. Graissez et saupoudrez de fécule de maïs un moule à manqué.
- 2
Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Réservez.
- 3
Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- 4
Ajoutez la fécule de maïs, la levure chimique et le zeste de citron. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 5
Incorporez les blancs en neige en trois fois, en soulevant délicatement la pâte avec une maryse pour préserver leur légèreté.
- 6
Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 25 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'une lame de couteau en ressorte sèche.
- 7
Laissez tiédir avant de démouler et nappez d'un glaçage citron si désiré.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un glaçage express et brillant, mélangez 100 g de sucre glace avec 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé et versez sur le gâteau encore tiède. Conservez sous cloche à température ambiante jusqu'à 3 jours.
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