Gâteau au Chocolat Moelleux en Trois Couches
Un incontournable de la pâtisserie maison, ce gâteau au chocolat moelleux et aérien fondra dans la bouche de toute la famille. Sa pâte légère, montée aux blancs en neige, donne une texture incomparable. Découpé en trois disques généreux, il n'attend plus qu'un beau glaçage pour être parfait.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 150 g de sucre en poudre
- 250 g de farine de blé tamisée
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 60 g de beurre doux fondu
- 250 ml de lait entier
- 45 g de cacao en poudre non sucré
- 1 pincée de sel fin
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez et chemisez de papier cuisson un moule à manqué de 22 cm.
- 2
Fouettez le beurre fondu avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et crémeux.
- 3
Incorporez les jaunes d'œufs un à un en continuant de fouetter vigoureusement.
- 4
Tamisez ensemble la farine, la levure, le cacao et le sel. Ajoutez ce mélange sec en alternance avec le lait, en trois fois, en remuant délicatement.
- 5
Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Incorporez-les à la pâte en trois fois, en soulevant délicatement à la maryse.
- 6
Continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène et que de petites bulles apparaissent à la surface.
- 7
Versez dans le moule et enfournez 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant la lame d'un couteau au centre — elle doit ressortir sèche.
- 8
Laissez refroidir complètement sur une grille, puis découpez délicatement le gâteau en 3 disques égaux à l'horizontale.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un résultat encore plus fondant, remplacez 50 ml de lait par de la crème fraîche épaisse. Entre chaque disque, garnissez d'une ganache au chocolat noir ou d'une chantilly légèrement vanillée.
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