Gâteau au chocolat moelleux façon grand-mère
Un gâteau au chocolat fondant et aérien, comme on les aime en famille depuis toujours. Sa pâte mixée en quelques minutes et son glaçage crémeux maison en font un dessert imparable. Il disparaît toujours bien avant qu'on ait eu le temps de le photographier !
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 4 œufs à température ambiante
- 60 g de cacao en poudre non sucré (pâte)
- 60 g de beurre doux fondu (pâte)
- 375 g de farine de blé
- 400 g de sucre en poudre
- 2 sachets de levure chimique (16 g)
- 250 ml de lait entier
- Pour le glaçage :
- 30 g de beurre doux
- 110 g de cacao en poudre non sucré
- 2 × 200 ml de crème fraîche épaisse
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez et farinez un moule à manqué haut de 24 cm — la pâte monte généreusement grâce à la double dose de levure.
- 2
Versez dans un blender les œufs, le cacao, le beurre fondu, la farine, le sucre et le lait. Mixez 5 minutes à vitesse moyenne-haute jusqu'à obtenir une pâte parfaitement lisse.
- 3
Transvasez dans un grand bol, ajoutez la levure chimique et incorporez-la délicatement à la spatule avec des gestes enveloppants de bas en haut pour préserver la légèreté.
- 4
Coulez la pâte dans le moule et enfournez 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir nette. Laissez reposer 10 minutes puis démoulez sur une grille.
- 5
Glaçage : faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole, incorporez le cacao en remuant sans cesse jusqu'à obtenir un mélange homogène et brillant.
- 6
Hors du feu, ajoutez la crème fraîche et fouettez énergiquement jusqu'à consistance nappante. Incorporez le sucre glace, mélangez, laissez tiédir 5 minutes puis nappez généreusement le gâteau refroidi.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une texture encore plus fondante, remplacez 50 g de farine par de la fécule de maïs. Le glaçage adhère mieux sur un gâteau totalement refroidi. Se conserve 3 jours à température ambiante sous une cloche.
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