Gâteau aux épices jamaïcain
Un délicieux pain aux épices jamaïcain enrichi de fruits secs macérés à la bière, avec des notes de cannelle, miel et mélasse. Une recette traditionnelle généreuse et réconfortante, parfaite pour le goûter ou le petit-déjeuner.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 380g de farine tout usage
- 2 c. à café de levure chimique
- 2 c. à café de cannelle moulue
- 1/2 c. à café de sel
- 1 gros œuf
- 150g de sucre roux
- 250ml de bière
- 80ml de lait
- 60ml de miel
- 60g de beurre doux fondu
- 15ml de mélasse
- 5ml de sauce de sucre caramélisé
- 5ml d'extrait de vanille
- 125ml de cranberries séchées
- 125ml de raisins secs
- 125ml de cerises séchées
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Tremper les cranberries, raisins secs et cerises séchées dans 250ml de bière. Laisser reposer 30 minutes.
- 2
Préchauffer le four à 160°C. Graisser un moule à pain de 20x10cm.
- 3
Mélanger la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel dans un grand bol.
- 4
Dans un autre bol, combiner le sucre roux, l'œuf, le lait, le miel, le beurre fondu, la mélasse, la sauce caramélisée et l'extrait de vanille avec la bière des fruits macérés (sans les fruits).
- 5
Prélever 2 cuillères à soupe de farine sèche et enrober les fruits avec. Incorporer délicatement ce mélange à la préparation.
- 6
Verser la pâte dans le moule préparé.
- 7
Cuire 40-45 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré ressorte propre.
💡 Conseil de la cheffe
Laissez les fruits bien tremper dans la bière pour une meilleure saveur. Vous pouvez préparer le trempage la veille. Ce gâteau se conserve bien plusieurs jours dans une boîte hermétique.
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