Gâteau Coco Glacé
Un gâteau moelleux imbibé d'une onctueuse crème à la noix de coco, au lait entier et au lait concentré sucré. Inspiré des desserts tropicaux, il fond littéralement en bouche et se prépare la veille pour un résultat encore meilleur.
🛒 Ingrédients
Pour 12 personnes
- 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 400 g de sucre en poudre
- 375 g de farine de blé tamisée
- 200 ml de jus d'orange frais pressé
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 200 ml de lait de coco
- 200 ml de lait entier
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 100 g de noix de coco râpée non sucrée
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez généreusement un moule rectangulaire moyen.
- 2
Montez les blancs en neige ferme au batteur électrique en incorporant le sucre progressivement. Fouettez 3 minutes jusqu'à obtenir une meringue brillante.
- 3
Ajoutez les jaunes d'œufs et battez à nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène et aérien.
- 4
Incorporez la farine tamisée et le jus d'orange en alternant, en mélangeant à vitesse moyenne.
- 5
Ajoutez la levure chimique et mélangez délicatement à faible vitesse pendant 40 secondes.
- 6
Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez 40 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré.
- 7
Pendant la cuisson, fouettez le lait de coco, le lait entier et le lait concentré dans un bol. Réservez.
- 8
À la sortie du four, piquez généreusement toute la surface du gâteau avec une fourchette.
- 9
Versez immédiatement la crème coco sur le gâteau encore chaud et parsemez de noix de coco râpée.
- 10
Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 3 heures. Découpez en carrés et servez bien frais.
💡 Conseil de la cheffe
Préparez ce gâteau la veille : la crème imprègne mieux et le goût coco est encore plus prononcé. Enveloppez chaque carré dans du film alimentaire pour le conserver jusqu'à 4 jours au réfrigérateur.
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