Gâteau coco glacé brésilien
Un gâteau moelleux à la noix de coco, généreusement imbibé d'un lait parfumé qui le rend fondant et incroyablement frais. Servi bien froid, c'est le dessert parfait pour un goûter en famille ou une grande tablée. On se resserre toujours pour une deuxième part !
🛒 Ingrédients
Pour 20 personnes
- 5 œufs, blancs et jaunes séparés
- 2 tasses de farine de blé (environ 250 g)
- 2 tasses de sucre (environ 400 g)
- 1 tasse de lait bouillant (environ 240 ml)
- ½ cuillère à soupe de levure chimique
- 2 tasses de lait (environ 480 ml)
- 200 ml de lait de coco
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 250 g de noix de coco râpée fraîche ou déshydratée
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Beurrez un moule rectangulaire d'environ 15 × 30 cm et farinez-le légèrement.
- 2
Montez les blancs en neige à vitesse moyenne jusqu'à obtenir des pics fermes et bien nets.
- 3
Incorporez les jaunes en continuant de fouetter quelques secondes, un à un.
- 4
Ajoutez le sucre en pluie en réduisant la vitesse ; couvrez le bol d'un linge propre pour éviter les projections.
- 5
Versez la farine en alternance avec le lait bouillant, en mélangeant délicatement à la spatule sans casser la mousse.
- 6
Terminez en incorporant la levure chimique en tout dernier, juste assez pour l'homogénéiser.
- 7
Versez la pâte dans le moule et enfournez 40 min à four moyen, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'une lame ressorte sèche.
- 8
Laissez tiédir quelques minutes, démoulez, puis laissez refroidir complètement avant de découper des carrés de 5 × 5 cm.
- 9
Dans un saladier, mélangez le lait de coco, le lait, le sucre et la noix de coco râpée jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 10
Imbibez chaque carré de 3 cuillères à soupe de ce mélange coco, en insistant sur les bords.
- 11
Réservez au réfrigérateur au moins 2 h avant de servir bien frais.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret d'un bolo gelado réussi tient au contraste : un gâteau bien imbibé qui reste malgré tout ferme. Imbibez les carrés encore tièdes, ils absorbent la préparation beaucoup plus facilement. Préparez-le la veille si vous pouvez : au frais, la coco continue de diffuser son parfum. Il se conserve 3 jours couvert au réfrigérateur.
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