Gâteau crumble à la crème fondante
Un dessert généreux qui marie la douceur d'une crème au lait concentré et le croquant d'une pâte sablée friable. Facile à préparer et irrésistible, ce gâteau fondant ravira toute la famille. Parfait pour un goûter réconfortant ou une occasion spéciale.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 1 boîte (395 g) de lait concentré sucré
- 1 boîte (300 g) de crème fraîche épaisse
- 800 ml de lait entier
- 3 c. à soupe de fécule de maïs (Maïzena) — pour la crème
- 2 c. à soupe de sucre — pour la crème
- 2 c. à soupe de beurre doux — pour la crème
- 300 g de farine de blé T55
- 3 c. à soupe de fécule de maïs (Maïzena) — pour le crumble
- 1 œuf légèrement battu
- 200 g de sucre — pour le crumble
- 100 g de beurre doux froid — pour le crumble
- 1 c. à soupe de levure chimique
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Préparation
- 1
Préparez la crème : versez le lait concentré, la crème fraîche, le lait entier, la fécule de maïs, le sucre et le beurre dans une casserole. Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à ébullition et épaississement. Réservez hors du feu.
- 2
Préparez le crumble : mélangez la farine, la fécule, le sucre et la levure chimique. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et l'œuf battu. Travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse et friable.
- 3
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez et farinez un moule rectangulaire d'environ 30 x 20 cm.
- 4
Étalez la moitié du crumble sur le fond du moule en pressant légèrement pour former une base compacte.
- 5
Versez délicatement toute la crème sur la base, en l'étalant de façon uniforme.
- 6
Émiettez le reste du crumble sur la crème, en couvrant bien toute la surface.
- 7
Enfournez 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Laissez refroidir complètement avant de démouler et de couper en carrés.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une cuillère à café d'extrait de vanille dans la crème. Veillez à bien laisser refroidir le gâteau avant de le couper : la crème se raffermit en refroidissant et donne de belles tranches nettes.
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