Gâteau de fête brésilien à la paçoca
Un gâteau moelleux et généreux inspiré des fêtes juninas brésiliennes, avec la paçoca — friandise à la cacahuète si typique — fondue dans la pâte. Une cobertura onctueuse au dulce de leche et une touche croquante en finition : c'est la fête dans chaque bouchée !
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 3 œufs
- 120 ml d'huile neutre
- 240 ml de lait entier
- 300 g de sucre
- 120 g de paçoca (friandise brésilienne à la cacahuète), émiettée
- 250 g de farine de blé
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 200 g de dulce de leche (confiture de lait)
- 1 c. à soupe rase de beurre doux
- 2 paçocas émiettées pour la garniture
- 3 paçocas émiettées pour la décoration
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Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180 °C. Graisser un moule à manqué avec du beurre ou de l'huile, puis fariner légèrement.
- 2
Dans un blender, mixer les œufs, l'huile, le lait, le sucre et la paçoca jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
- 3
Ajouter la farine et la levure chimique ; mixer brièvement pour incorporer sans trop travailler la pâte.
- 4
Verser la pâte dans le moule et cuire environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau ressorte propre et que le dessus soit bien doré.
- 5
Laisser refroidir complètement avant de démouler sur un plat de service.
- 6
Préparer la cobertura : dans une casserole, mélanger le lait concentré, le dulce de leche et le beurre. Cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à épaississement (consistance de crème mousseuse).
- 7
Napper le gâteau refroidi avec la cobertura chaude, puis parsemer de paçocas émiettées. Servir à température ambiante.
💡 Conseil de la cheffe
Si vous ne trouvez pas de paçoca, remplacez-la par du praliné à la cacahuète ou mixez des cacahuètes grillées avec une pincée de sel et de sucre. Le dulce de leche se trouve en épicerie latino ou au rayon confiture des grandes surfaces.
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