Gâteau fondant au pain rassis caramélisé à la noix de coco

Préparation

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   Faites fondre le sucre (60 ml) à sec dans une casserole à feu doux, sans remuer, jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré. Versez-le immédiatement dans un moule à couronne et tournez le moule pour bien napper le fond et les parois. Réservez.

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   Dans un blender, mixez les œufs, le lait concentré, le lait, la fécule de maïs, le sucre et la noix de coco râpée jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.

3. 3

   Ajoutez le pain rassis coupé en morceaux progressivement dans le blender en continuant de mixer, jusqu'à ce que la pâte soit crémeuse et sans grumeaux. Incorporez la levure chimique en dernier et mixez brièvement.

4. 4

   Versez délicatement la préparation sur le caramel dans le moule.

5. 5

   Enfournez à 160 °C (chaleur tournante) pendant environ 45 minutes, en vérifiant la cuisson avec un couteau lisse : il doit ressortir propre.

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   Laissez reposer hors du four pendant 8 minutes, puis démoulez encore tiède sur un plat de service pour révéler le caramel brillant.