Gâteau Glacé au Chocolat

Préparation

1. 1

   Dans une petite casserole, mélangez le cacao en poudre avec l'eau jusqu'à dissolution complète, puis faites chauffer à feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à ce que le coulis épaississe.

2. 2

   Retirez du feu et versez le coulis au fond d'un moule à savarin légèrement huilé. Placez au congélateur jusqu'à ce qu'il soit ferme.

3. 3

   Dans un blender, mixez les jaunes d'œufs, le lait concentré sucré et le lait entier jusqu'à obtenir un mélange homogène.

4. 4

   Versez la préparation dans une casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment, jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse. Ne laissez surtout pas bouillir pour garder une texture soyeuse.

5. 5

   Plongez immédiatement la casserole dans un bain d'eau froide et remuez jusqu'à refroidissement complet.

6. 6

   Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique.

7. 7

   Fouettez la crème fraîche en chantilly souple.

8. 8

   Incorporez délicatement la chantilly à la crème refroidie, puis ajoutez les blancs en neige en effectuant des mouvements circulaires pour ne pas les casser.

9. 9

   Versez cette mousse sur le coulis de chocolat congelé dans le moule. Lissez la surface et remettez au congélateur pour au moins 4 heures.

10. 10

    Pour démouler, trempez brièvement le fond du moule dans de l'eau chaude quelques secondes, puis retournez sur un plat de service.