Gâteau moelleux à la carotte avec glaçage au chocolat
Un gâteau fondant et aérien qui surprend par sa douceur naturelle grâce aux carottes cuites mixées dans la pâte. Couronné d'un glaçage généreux au chocolat onctueux, il est parfait pour le goûter ou un dessert convivial en famille. Une recette simple qui cache une texture incroyablement légère.
🛒 Ingrédients
Pour 12 personnes
- 300 g de carottes pelées, coupées en morceaux et cuites
- 400 g de sucre en poudre
- 240 g de farine de blé
- 120 ml d'huile de tournesol
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 20 g de beurre doux
- 4 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
- 200 ml de crème fraîche épaisse
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Préparation
- 1
Faites cuire les carottes dans 1 litre d'eau bouillante pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Égouttez et laissez tiédir.
- 2
Mixez les carottes avec l'huile de tournesol pendant 3 minutes jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Réservez.
- 3
Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante). Beurrez et farinez un moule à kouglof ou moule à tube central.
- 4
Montez les blancs d'œufs en neige très ferme à l'aide d'un batteur électrique.
- 5
Sans cesser de battre, incorporez les jaunes un à un, puis ajoutez le sucre progressivement jusqu'à obtenir un mélange mousseux et pâle.
- 6
Versez la crème de carottes et mélangez délicatement à la maryse en mouvements enveloppants.
- 7
Tamisez la farine et la levure chimique sur le mélange, puis incorporez délicatement pour préserver la légèreté de la pâte.
- 8
Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau — elle doit ressortir sèche. Laissez tiédir avant de démouler.
- 9
Préparez le glaçage : faites chauffer à feu doux le lait concentré sucré avec le beurre et le cacao, en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que le mélange épaississe et se détache du fond. Incorporez la crème fraîche, mélangez et nappez généreusement le gâteau encore tiède.
💡 Conseil de la cheffe
Optez pour des carottes jeunes et sucrées pour une pâte plus douce. Vous pouvez remplacer l'huile de tournesol par de l'huile de coco vierge pour un arôme délicat. Le glaçage peut être préparé la veille et réchauffé au bain-marie au moment de servir.
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