Gâteau Moelleux à la Crème de Lait en Poudre
Un gâteau fondant et généreux, garni d'une crème onctueuse au lait en poudre et au beurre, inspiré des saveurs brésiliennes. Parfait pour les grandes occasions, il séduit par sa douceur lactée et sa légèreté incomparable. Un dessert qui fait l'unanimité à table.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 5 jaunes d'œufs
- 400 g de sucre
- 250 g de farine tamisée
- 250 ml de lait chaud
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 5 blancs d'œufs montés en neige ferme
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 200 g de beurre doux ramolli
- 8 cuillères à soupe de lait en poudre entier
- 400 ml de crème liquide entière très froide
- 750 ml d'eau
- 200 g de sucre (pour le sirop d'imbibage)
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- Copeaux de chocolat blanc
- Cerises fraîches pour décorer
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle, épais et mousseux.
- 2
Incorporez progressivement la farine tamisée en alternant avec le lait chaud. Ajoutez la levure chimique et mélangez délicatement.
- 3
Incorporez les blancs en neige ferme à la spatule, par mouvements circulaires du bas vers le haut, pour préserver leur légèreté.
- 4
Versez la pâte dans un moule beurré et fariné. Enfournez 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre. Laissez refroidir complètement sur une grille.
- 5
Préparez le sirop d'imbibage : portez l'eau, le sucre et la vanille à ébullition, laissez réduire légèrement et réservez.
- 6
Au batteur électrique, fouettez le beurre ramolli avec le lait concentré sucré jusqu'à obtenir une crème épaisse et homogène. Ajoutez le lait en poudre cuillère par cuillère sans jamais arrêter de battre.
- 7
Arrêtez le batteur. Incorporez délicatement la crème liquide très froide à la spatule, sans fouetter. Couvrez et réfrigérez 30 minutes.
- 8
Découpez le gâteau en deux ou trois disques. Imbibez généreusement chaque couche avec le sirop vanillé. Garnissez et recouvrez entièrement avec la crème au lait en poudre.
- 9
Décorez avec des copeaux de chocolat blanc et des cerises fraîches. Réfrigérez au minimum 2 heures avant de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une version chocolatée, incorporez 100 g de cacao en poudre dans la pâte et 50 g dans la crème. La crème liquide doit absolument être très froide pour que la garniture tienne — ne sautez pas cette étape !
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