Gâteau Moelleux à la Patate Douce et Noix de Coco

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180 °C. Pelez les patates douces et faites-les cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à tendreté. Égouttez-les et écrasez-les en purée lisse. Réservez.

2. 2

   Dans un blender ou avec un batteur électrique, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux.

3. 3

   Ajoutez la margarine, la purée de patate douce, la farine et le lait. Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.

4. 4

   Versez la pâte dans un grand saladier, puis incorporez la noix de coco râpée en mélangeant délicatement à la spatule.

5. 5

   Ajoutez la levure chimique en dernier et remuez doucement — évitez de trop travailler la pâte à ce stade pour préserver le moelleux.

6. 6

   Beurrez et farinez généreusement un grand moule à savarin. Versez la pâte sans dépasser les ¾ du moule, car elle lève beaucoup à la cuisson.

7. 7

   Enfournez environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau planté au centre en ressorte propre. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.