Gâteau moelleux à la pulpe de maïs frais
Un gâteau rustique et parfumé qui célèbre la douceur naturelle du maïs frais. La pulpe des épis, souvent négligée, devient ici la star d'une pâte incroyablement moelleuse et dorée. Un dessert simple qui surprend à chaque bouchée !
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 2 œufs entiers
- 200 ml de lait entier
- 200 g de sucre en poudre
- 30 g de beurre doux ramolli
- 180 g de farine de blé tamisée
- Pulpe de 5 épis de maïs frais (environ 250 g)
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 240 °C (th. 8). Beurrez et farinez un moule à savarin de 20 cm de diamètre.
- 2
Égrainez les épis, puis mixez les grains pour en extraire toute la pulpe. Réservez.
- 3
Dans un blender, versez les œufs, le lait, le sucre et le beurre ramolli. Mixez 30 secondes jusqu'à consistance homogène.
- 4
Ajoutez la farine tamisée, la pulpe de maïs et l'extrait de vanille. Mixez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 5
Incorporez la levure chimique et mixez brièvement 5 secondes — pas plus, pour ne pas casser la levure.
- 6
Versez la pâte dans le moule et enfournez 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et qu'un cure-dent en ressorte propre.
- 7
Laissez refroidir complètement dans le moule avant de démouler sur une grille.
💡 Conseil de la cheffe
Utilisez du maïs vraiment frais pour profiter de sa douceur naturelle et d'une texture filante caractéristique. Si vous n'en trouvez pas, du maïs surgelé (décongelé et mixé) convient. Pour un gâteau encore plus moelleux, remplacez 50 ml de lait par de la crème fraîche épaisse.
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