Gâteau Moelleux au Crumble Cannelle et Pépites de Chocolat
Un gâteau généreux et réconfortant, inspiré de la tradition germano-brésilienne, avec une pâte légère et aérienne cachée sous un crumble croustillant à la cannelle. Les éclats de chocolat noir fondent à la cuisson pour une touche gourmande irrésistible. Parfait pour le goûter ou le café du matin en famille !
🛒 Ingrédients
Pour 12 personnes
- 3 œufs
- 300 g de sucre
- 120 ml d'huile végétale neutre
- 1 pincée de sel
- 375 ml de lait entier
- 375 g de farine de blé tamisée
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- Zeste d'1 orange (facultatif)
- 100 g de chocolat noir haché grossièrement (facultatif)
- Pour le crumble : 200 g de sucre
- Pour le crumble : 125 g de farine de blé
- Pour le crumble : 80 g de beurre froid coupé en dés
- Pour le crumble : 1 c. à soupe de cannelle en poudre
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Beurrez et farinez un moule rectangulaire d'environ 30 × 20 cm.
- 2
Préparez le crumble : mélangez la farine, le sucre et la cannelle dans un bol. Incorporez le beurre froid en sablant du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de grosses miettes. Réservez au réfrigérateur.
- 3
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre, l'huile, le sel et le zeste d'orange jusqu'à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi.
- 4
Ajoutez la farine tamisée et le lait en alternant (farine – lait – farine), en mélangeant délicatement à la spatule sans trop travailler la pâte.
- 5
Incorporez la levure chimique, mélangez brièvement, puis versez la pâte dans le moule et lissez la surface.
- 6
Répartissez les pépites de chocolat sur toute la surface, puis émiettez généreusement le crumble par-dessus.
- 7
Enfournez 35 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre et que le crumble soit bien doré. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un crumble encore plus croustillant, préparez-le la veille et conservez-le au réfrigérateur. Vous pouvez remplacer le chocolat noir par des noix concassées, des raisins secs ou des lamelles de pomme.
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