Gelée arc-en-ciel en couches crémeuses
Un dessert aussi beau que gourmand, où six couleurs vives s'enchaînent en couches onctueuses à la noix de coco. Parfait pour éblouir vos invités lors d'un buffet ou d'un anniversaire, ce trésor coloré fond en bouche avec une douceur tropicale irrésistible.
🛒 Ingrédients
Pour 12 personnes
- 1 sachet de gélatine arôme raisin
- 1 sachet de gélatine arôme tutti-frutti
- 1 sachet de gélatine arôme ananas
- 1 sachet de gélatine arôme citron
- 1 sachet de gélatine arôme fruit de la passion
- 1 sachet de gélatine arôme fraise
- 900 ml d'eau chaude (150 ml par couleur)
- 900 ml d'eau froide (150 ml par couleur)
- 1 boîte et demie de lait concentré sucré (environ 600 ml)
- 200 ml de lait de coco
- Huile neutre pour le moule
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Préparation
- 1
Huilez légèrement un moule à savarin ou à couronne en couvrant bien toutes les parois internes.
- 2
Dissolvez la gélatine raisin dans 150 ml d'eau chaude, puis incorporez 150 ml d'eau froide. Versez la moitié (75 ml) dans le moule et placez au congélateur 10 minutes.
- 3
Mélangez l'autre moitié de gélatine raisin avec 6 cuillères à soupe de lait concentré et 4 cuillères à soupe de lait de coco. Versez délicatement sur la première couche en faisant couler le long des parois. Remettez au congélateur 15 minutes.
- 4
Répétez les mêmes deux étapes (couche nature + couche crémeuse) avec les gélatines tutti-frutti, ananas, citron, fruit de la passion et fraise, dans cet ordre, en attendant que chaque couche soit bien prise avant d'ajouter la suivante.
- 5
Une fois toutes les couches posées, couvrez le moule de film alimentaire et réfrigérez au moins 6 heures, idéalement une nuit entière.
- 6
Pour démouler, trempez brièvement le fond du moule dans de l'eau chaude, puis retournez sur un plat de service. Découpez et servez bien frais.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret réside dans la patience : chaque couche doit être ferme mais pas entièrement congelée avant d'accueillir la suivante. Versez toujours la couche crémeuse en filet le long de la paroi du moule pour obtenir des strates bien nettes.
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