Gelée aux fraises et crème onctueuse en couches
Un dessert frais et gourmand qui allie la légèreté d'une gelée parfumée aux fraises à la douceur d'une crème onctueuse maison. Parfait pour terminer un repas en beauté, ce dessert en couches séduit petits et grands avec ses couleurs vives et son goût délicat. Préparez-le la veille pour un résultat encore plus savoureux !
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 2 sachets de gélatine aromatisée à la fraise (environ 170 g)
- 400 ml de lait concentré sucré (1 boîte)
- 200 ml de crème liquide entière
- 350 ml de lait entier, divisés
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
- 250 g de fraises fraîches, équeutées et coupées en deux
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Préparation
- 1
Préparez la gélatine selon les instructions du paquet. Réservez à température ambiante pour qu'elle refroidisse légèrement sans se figer.
- 2
Dans une casserole à feu doux, versez le lait concentré, la crème liquide et les deux tiers du lait. Remuez continuellement sans laisser bouillir.
- 3
Délayez la fécule de maïs dans le lait restant jusqu'à obtenir une mixture lisse, puis incorporez-la à la préparation chaude en filet, sans cesser de remuer.
- 4
Continuez à remuer à feu doux jusqu'à obtenir une crème épaisse et soyeuse qui nappe la cuillère. Retirez du feu.
- 5
Laissez la crème refroidir complètement à température ambiante en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau.
- 6
Dans un plat en verre, étalez uniformément la crème refroidie sur toute la surface.
- 7
Disposez harmonieusement les fraises, face coupée vers le haut, sur toute la couche de crème.
- 8
Versez délicatement la gélatine encore liquide mais tiède par-dessus les fraises à l'aide d'une cuillère pour ne pas les déplacer.
- 9
Couvrez et réfrigérez pendant au moins 3 heures, idéalement toute une nuit, jusqu'à ce que la gelée soit bien prise.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un résultat optimal, préparez ce dessert la veille — les couches se raffermissent et les saveurs se développent. Variante festive : ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche et un zeste de citron au moment de servir.
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