Génoise au chocolat garnie et nappée
Une génoise aérienne au chocolat, fournie d'un crémeux onctueux au cacao et sublimée par un glaçage brillant au rhum. Un dessert gourmand qui régale petits et grands lors des fêtes ou des moments spéciaux.
🛒 Ingrédients
Pour 12 personnes
- 5 œufs entiers
- 2 tasses de sucre
- 1 tasse d'eau bouillante
- 1 tasse de cacao en poudre non sucré
- 2 tasses et demie de farine de blé
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre (garniture)
- 2 cuillères à soupe de margarine
- 500 g de chocolat à pâtisser
- 1 boîte de crème fraîche entière (200 g)
- 2 cuillères à soupe de rhum
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C. Tamisez ensemble la farine, le cacao, la levure et le sel. Réservez.
- 2
Battez les œufs entiers avec le sucre au batteur électrique pendant 15 minutes, jusqu'à obtenir un mélange pâle, volumineux et très mousseux.
- 3
Réduisez la vitesse au minimum et versez l'eau bouillante en filet, puis incorporez délicatement les ingrédients secs tamisés sans trop travailler la pâte.
- 4
Versez la pâte dans un moule beurré et saupoudré de cacao. Enfournez 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Démoulez tiède et coupez la génoise en deux disques horizontaux.
- 5
Préparez la garniture : faites chauffer le lait concentré, le cacao et la margarine à feu doux en remuant sans cesse pendant 8 minutes, jusqu'à épaississement. Laissez tiédir.
- 6
Préparez le nappage : faites fondre le chocolat au micro-ondes par intervalles d'1 minute en remuant entre chaque. Incorporez la crème fraîche et le rhum et mélangez jusqu'à obtenir un glaçage lisse et brillant.
- 7
Imbibez les deux disques de génoise avec un sirop léger. Étalez la garniture sur le premier disque, posez le second par-dessus, puis nappez généreusement de glaçage au chocolat. Décorez selon votre goût et servez bien frais.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une génoise encore plus aérienne, battez les œufs dans un bol posé au-dessus d'un bain-marie tiède (40 °C). Remplacez le rhum par de l'extrait de vanille pour une version sans alcool.
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