Génoise Moelleuse au Lait Chaud
Un gâteau éponge délicat et aérien, dont la texture incomparable est obtenue grâce au secret du lait chaud incorporé à la pâte. Parfait pour les goûters en famille ou comme base pour vos entremets créatifs. Une recette simple qui impressionne toujours !
🛒 Ingrédients
Pour 30 personnes
- 250 ml de lait entier chaud
- 375 g de farine de blé tamisée
- 400 g de sucre en poudre
- 3 jaunes d'œufs
- 3 blancs d'œufs montés en neige
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- Beurre et farine pour le moule
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Préparation
- 1
Préchauffez votre four à 180 °C. Beurrez et farinez soigneusement un grand moule.
- 2
Dans un bol propre et sec, montez les blancs d'œufs en neige ferme jusqu'à obtenir des pics bien rigides.
- 3
Sans arrêter de fouetter, incorporez le sucre progressivement, puis ajoutez les jaunes d'œufs un à un.
- 4
Tamisez la farine avec la levure chimique et incorporez-les délicatement au mélange avec une spatule, sans trop travailler.
- 5
Versez le lait chaud en filet tout en mélangeant doucement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- 6
Versez la pâte dans le moule et enfournez 30 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau — elle doit ressortir propre.
- 7
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille.
💡 Conseil de la cheffe
Le lait doit être bien chaud (pas bouillant) — c'est le secret d'une mie moelleuse et légère. Veillez à ne pas trop travailler la pâte après l'ajout de la farine pour conserver tout le volume des blancs en neige.
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