Génoise Moelleuse pour Gâteau d'Anniversaire
Une pâte à gâteau d'anniversaire légère et aérienne, avec une mie tendre et beurrée qui se prête à toutes les décorations. Ce grand classique de la pâtisserie maison ravira petits et grands à chaque célébration. Personnalisez-la avec vos garnitures préférées pour un résultat toujours festif.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 225 g de beurre doux, à température ambiante
- 400 g de sucre en poudre
- 3 œufs entiers (blancs et jaunes séparés)
- 240 ml de lait entier
- 375 g de farine de blé tamisée
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Beurre et farine pour le moule
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Beurrez et farinez un moule à gâteau de 24 cm.
- 2
Dans le bol d'un robot pâtissier, battez le beurre mou avec le sucre à vitesse moyenne pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à obtenir un mélange pâle et crémeux.
- 3
Incorporez les jaunes d'œufs un à un, en battant bien après chaque ajout.
- 4
Versez le lait en filet tout en continuant de mélanger à basse vitesse.
- 5
Ajoutez progressivement la farine tamisée avec la levure et la pincée de sel, en mélangeant juste assez pour homogénéiser la pâte.
- 6
Dans un autre récipient, montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
- 7
Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte, en trois fois, à l'aide d'une maryse, par mouvements enveloppants pour préserver l'aération.
- 8
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
- 9
Laissez refroidir dans le moule 10 minutes, puis démoulez sur une grille. Décorez à votre guise une fois complètement refroidi.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une pâte encore plus légère, assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer. Les blancs en neige sont le secret d'une mie aérienne — incorporez-les toujours en dernier et sans écraser les bulles d'air.
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