Glaçage au chocolat noir fondant pour cupcakes
Un glaçage gourmand et brillant à base de chocolat noir et de lait concentré sucré, que toute la famille adore. Facile à préparer en quelques minutes, il transforme vos cupcakes maison en petits gâteaux de pâtisserie. Parfait pour les anniversaires et les goûters du dimanche.
🛒 Ingrédients
Pour 12 personnes
- 200 g de chocolat noir (minimum 50 % de cacao)
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 pincée de sel fin
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Préparation
- 1
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque passage.
- 2
Versez le chocolat fondu dans une casserole avec le lait concentré sucré et ajoutez la pincée de sel. Faites chauffer à feu moyen.
- 3
Remuez constamment avec une spatule jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à se détacher des parois de la casserole.
- 4
Retirez du feu et incorporez la crème fraîche en mélangeant vigoureusement jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante.
- 5
Laissez refroidir complètement à température ambiante — environ 1 heure — avant de garnir vos cupcakes, eux aussi entièrement refroidis.
- 6
Utilisez une poche à douille étoilée pour un résultat élégant, ou un sachet plastique avec un coin découpé pour un rendu rustique et tout aussi charmant.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un glaçage plus souple, ajoutez un filet de crème supplémentaire. Optez pour un chocolat à 70 % pour une version encore plus intense. Le glaçage se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours — réchauffez-le légèrement avant utilisation.
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