Glaçage au chocolat onctueux — nappage et fourrage maison
Un glaçage au chocolat velouté et généreux, aussi délicieux comme fourrage que comme nappage de gâteau. Préparé en quelques minutes avec des ingrédients simples, il apporte une texture crémeuse et irrésistible à vos génoises, layer cakes ou biscuits roulés. Une recette réconfortante qui fait toujours l'unanimité à table.
🛒 Ingrédients
Pour 1 personne
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
- 397 ml de lait entier (même mesure que le lait concentré)
- 5 c. à soupe de cacao en poudre sucré (type Nesquik)
- 1 c. à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
- 1 c. à soupe de beurre doux
- 1 c. à soupe de miel doux
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Préparation
- 1
Dans une casserole à fond épais, délayez la fécule de maïs dans le lait concentré sucré jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse, sans aucun grumeau.
- 2
Ajoutez le lait entier, le cacao en poudre, le beurre et le miel. Mélangez soigneusement pour homogénéiser tous les ingrédients avant la cuisson.
- 3
Faites cuire à feu doux en remuant constamment avec une spatule en silicone ou un fouet, pendant 10 à 15 minutes, sans jamais laisser attacher.
- 4
Retirez du feu lorsque le glaçage est bien épais et nappant — il doit tenir sur la spatule en formant un ruban.
- 5
Laissez tiédir 5 minutes avant d'étaler comme fourrage entre les couches de gâteau ou de verser en nappage sur le dessus.
- 6
Pour un effet décoratif, tracez des motifs en vagues ou en quadrillage avec les dents d'une fourchette pendant que le glaçage est encore tiède.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un chocolat plus intense, remplacez le cacao sucré par du cacao pur non sucré et ajoutez 2 c. à soupe de sucre. Le glaçage épaissit en refroidissant — s'il devient trop ferme, réchauffez-le à feu très doux avec un filet de lait en remuant.
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