Glaçage Crémeux au Lait Concentré
Un glaçage ultra-soyeux à réaliser en un clin d'œil, parfait pour napper gâteaux et cupcakes avec élégance. Avec seulement deux ingrédients de base, ce glaçage blanc nacré fait sensation à chaque fête. Sa texture légère et fondante en bouche ravira petits et grands.
🛒 Ingrédients
Pour 100 personnes
- 500 g de graisse végétale (type Crisco ou équivalent), à température ambiante
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
- 1 pincée de sel fin
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Préparation
- 1
Sortez la graisse végétale du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de commencer afin qu'elle soit souple et à température ambiante.
- 2
Placez-la dans le bol du batteur électrique et fouettez à vitesse moyenne-élevée pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une texture aérienne et blanchie.
- 3
Réduisez la vitesse au minimum et versez le lait concentré sucré en filet très progressivement pour éviter que le mélange ne retombe.
- 4
Ajoutez l'extrait de vanille et la pincée de sel, augmentez la vitesse et battez encore 4 minutes jusqu'à obtenir un glaçage lisse, brillant et ferme, prêt à pocher ou à étaler.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un glaçage coloré, incorporez quelques gouttes de colorant alimentaire en gel lors de la dernière étape. Conservez au réfrigérateur jusqu'à 5 jours dans un récipient hermétique ; laissez revenir à température ambiante et refouettez légèrement avant utilisation.
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