Glaçage fondant au chocolat maison
Un glaçage au chocolat incroyablement onctueux, prêt en quelques minutes avec des ingrédients du placard. Parfait pour napper génoises, cupcakes ou fondants d'une couche brillante et gourmande. Le secret d'un dessert soigné sans effort.
🛒 Ingrédients
Pour 1 personne
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de beurre doux
- 4 cuillères à soupe bombées de cacao en poudre non sucré, tamisé (type Van Houten)
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Préparation
- 1
Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre avec le lait concentré sucré à feu moyen en remuant constamment pour éviter que le mélange n'attache.
- 2
Retirer du feu et incorporer le cacao tamisé en fouettant vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans aucun grumeau.
- 3
Remettre sur feu doux et remuer en continu pendant 3 minutes, jusqu'à ce que le parfum intense du chocolat se développe pleinement.
- 4
Verser la crème fraîche en filet sans cesser de remuer, puis poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le glaçage nappe bien la spatule.
- 5
Retirer du feu dès que la consistance est onctueuse et brillante — le glaçage épaissira légèrement en refroidissant. Napper immédiatement le gâteau.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un glaçage plus intense, privilégiez un cacao avec au moins 70 % de teneur en cacao. S'il épaissit trop avant utilisation, incorporez un filet de crème tiède hors du feu. Se conserve 3 jours au réfrigérateur ; réchauffez au bain-marie en remuant doucement.
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