Glaçage Meringue Cuite pour Gâteaux
Un glaçage soyeux et brillant qui transforme vos gâteaux en véritables œuvres d'art. Chauffé doucement avant d'être fouetté, il développe une texture lisse et ferme, parfaite pour travailler à la poche à douille. Un classique de la pâtisserie maison qui en jette à chaque fois !
🛒 Ingrédients
Pour 1 personne
- 4 blancs d'œufs (environ 120 ml)
- 400 g de sucre fin
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
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Préparation
- 1
Versez les blancs d'œufs, le sucre fin et la pincée de sel dans une casserole à fond épais. Mélangez bien à la spatule jusqu'à homogénéité.
- 2
Faites chauffer à feu très doux en remuant sans cesse avec des gestes lents et réguliers, jusqu'à ce que le mélange commence légèrement à accrocher au fond de la casserole — signe que les blancs sont cuits et le sucre totalement dissous.
- 3
Retirez immédiatement du feu et transvasez dans le bol du batteur. Ajoutez l'extrait de vanille, puis fouettez à vitesse maximale pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une meringue ferme, brillante et refroidie.
- 4
Utilisez aussitôt pour glacer vos gâteaux, garnir vos cupcakes ou décorer élégamment à la poche à douille.
💡 Conseil de la cheffe
Pour vérifier la cuisson, frottez un peu du mélange entre vos doigts — il ne doit plus sentir les grains de sucre. Utilisez le glaçage immédiatement ou couvrez-le d'un linge humide pour éviter qu'il ne croûte.
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