Glaçage mousseux au lait en poudre
Un glaçage blanc et aérien, préparé en quelques coups de batteur avec des ingrédients simples du placard. Il tient parfaitement à température ambiante et offre un rendu professionnel sans effort. Idéal pour sublimer gâteaux, cupcakes et petits fours.
🛒 Ingrédients
Pour 3 personnes
- 12 cuillères à soupe de lait en poudre instantané
- 12 cuillères à soupe de sucre glace tamisé
- 1 cuillère à soupe d'émulsifiant pâtissier
- 1 verre (240 ml) d'eau très froide, idéalement glacée
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Préparation
- 1
Versez le lait en poudre, le sucre glace et l'émulsifiant dans le bol du batteur. Mélangez brièvement à la spatule pour combiner les poudres.
- 2
Ajoutez l'eau glacée d'un coup, puis démarrez le batteur à vitesse moyenne pendant 1 minute pour éviter les éclaboussures.
- 3
Passez à la vitesse maximale et fouettez pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une texture ferme, brillante et parfaitement blanche.
- 4
Utilisez immédiatement pour lisser ou pocher vos décors, ou réservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'au moment d'utiliser.
💡 Conseil de la cheffe
Ce glaçage reste stable à température ambiante et ne fond pas, même par temps chaud — parfait pour les fêtes et événements. Colorez-le avec du colorant alimentaire en gel pour des décorations hautes en couleur, et ajoutez quelques gouttes d'extrait de vanille pour une touche gourmande supplémentaire.
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