Gratin de Bananes Caramélisées à la Meringue Vanille
Un dessert gourmand et réconfortant où des bananes dorées au caramel se marient à une crème onctueuse à la vanille, le tout couronné d'une meringue légèrement dorée au four. Simple à préparer et irrésistible, il se savoure aussi bien tiède que frais selon les envies.
🛒 Ingrédients
Pour 12 personnes
- 8 bananes mûres mais fermes
- 200 g de sucre (pour le caramel)
- 125 ml d'eau
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 300 ml de lait entier
- 3 jaunes d'œufs
- 2 c. à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 3 blancs d'œufs
- 3 c. à soupe de sucre (pour la meringue)
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Préparation
- 1
Faites fondre les 200 g de sucre dans une casserole à feu moyen sans remuer, jusqu'à obtenir un caramel ambré. Ajoutez l'eau avec précaution (attention aux éclaboussures) et remuez jusqu'à obtenir un sirop homogène.
- 2
Ajoutez les bananes coupées en deux dans le caramel et laissez-les cuire à feu doux 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement confites. Disposez-les dans un plat à gratin beurré.
- 3
Dans une casserole, fouettez les jaunes d'œufs avec la fécule de maïs et la vanille. Incorporez le lait concentré et le lait entier. Faites cuire à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à épaississement. Versez la crème chaude sur les bananes.
- 4
Montez les blancs en neige ferme. Ajoutez progressivement les 3 c. à soupe de sucre en continuant de fouetter jusqu'à obtenir une meringue brillante. Étalez-la délicatement sur la crème.
- 5
Enfournez à 200 °C (chaleur tournante) pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit dorée. Dégustez tiède ou laissez refroidir avant de réfrigérer et servez bien frais.
💡 Conseil de la cheffe
Choisissez des bananes légèrement fermes pour qu'elles gardent leur forme après la cuisson. Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une pincée de fleur de sel dans le caramel — cela rehausse toutes les saveurs.
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