Gratin de Morue aux Pommes de Terre et Olives Vertes
Un gratin généreux et réconfortant, inspiré des saveurs ensoleillées de la Méditerranée. La morue effilochée, les pommes de terre fondantes et les olives vertes se marient à merveille sous un voile de crème dorée. Un plat convivial qui réunit toute la famille autour de la table.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 500 g de morue salée (dessalée 12 h dans l'eau froide)
- 500 g de pommes de terre
- 4 gros oignons
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 bocal d'olives vertes dénoyautées
- Huile d'olive, quantité suffisante
- Sel selon goût
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Préparation
- 1
Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Égouttez, pelez et coupez-les en rondelles épaisses.
- 2
Pochez la morue dessalée dans de l'eau frémissante pendant 10 minutes. Égouttez, retirez la peau et les arêtes, puis effilochez finement à la fourchette. Mélangez délicatement avec les olives vertes dénoyautées.
- 3
Dans une poêle, faites revenir les oignons émincés en fines rondelles dans un filet d'huile d'olive à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fondants.
- 4
Préchauffez le four à 200 °C. Huilez un plat à gratin, disposez les rondelles de pommes de terre en couche régulière, puis répartissez la morue effilochée aux olives par-dessus.
- 5
Couvrez avec les oignons fondus et nappez généreusement de crème fraîche.
- 6
Enfournez 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gratiné. Servez chaud, accompagné de riz blanc et d'un verre de vin blanc sec.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une morue encore plus savoureuse, changez l'eau de dessalage 2 à 3 fois pendant les 12 heures de trempage. Une pincée de paprika fumé sur la crème avant d'enfourner relève délicieusement le plat.
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