Longe de porc braisée au coulis de fruit de la passion
Une longe de porc fondante, mijotée lentement dans un coulis généreux de fruit de la passion. Ce plat d'inspiration brésilienne marie à merveille la douceur de la viande et l'acidité exotique du fruit. Un repas convivial qui séduira toute la tablée.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 2 kg de longe de porc maigre
- 50 cl de jus de fruit de la passion concentré
- 1 litre d'eau filtrée
- 200 g de sucre cristallisé
- 1 grand oignon
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel fin
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Préparation
- 1
Préparer le coulis : dans un pichet, mélanger l'eau filtrée, le jus de fruit de la passion concentré et le sucre cristallisé jusqu'à dissolution complète. Réserver.
- 2
Parer la longe de porc, retirer l'excès de gras et la faire tremper dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
- 3
Égoutter la viande, la piquer sur toute la surface avec la pointe d'un couteau et l'assaisonner généreusement de sel.
- 4
Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire revenir l'oignon émincé en fines lanières.
- 5
Cuire les oignons jusqu'à ce que les bords soient légèrement caramélisés et dorés.
- 6
Ajouter la longe dans la cocotte et verser progressivement le coulis de fruit de la passion en arrosant régulièrement la viande tout au long de la cuisson.
- 7
Laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète, puis réduire la sauce jusqu'à obtenir un jus épais et nappant. Servir accompagné de riz blanc et de farofa.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une saveur encore plus intense, marinez la longe dans le coulis de fruit de la passion pendant une nuit au réfrigérateur avant la cuisson. Remplacer le beurre par de l'huile de coco apporte une touche encore plus exotique.
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