Longe de Porc Rôtie à la Bière et à l'Orange
Un rôti de porc fondant, mariné toute une nuit dans la bière et le jus d'orange pour un résultat savoureux et parfumé. La sauce réduite aux clous de girofle et à l'oignon apporte une profondeur aromatique irrésistible. Un plat de famille réconfortant, parfait pour un dimanche en tablée.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 2 kg de longe de porc
- 1 canette de bière blonde (33 cl)
- 1 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
- 1 oignon
- 4 clous de girofle
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 feuilles de laurier
- 4 cuillères à soupe de beurre doux
- Sel et poivre noir du moulin
- Papier aluminium
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Préparation
- 1
Piquez les clous de girofle dans l'oignon entier. Dans un grand saladier, mélangez la bière, le jus d'orange, l'ail émincé, l'oignon clouté et les feuilles de laurier.
- 2
Frottez généreusement la longe de porc avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Déposez-la dans la marinade, couvrez et réfrigérez au minimum 12 heures.
- 3
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Sortez la longe de la marinade et épongez-la soigneusement avec du papier absorbant. Réservez la marinade.
- 4
Étalez le beurre sur toute la surface de la viande. Placez-la dans un plat à rôtir, côté gras vers le haut. Versez la marinade jusqu'à 1 cm de hauteur dans le plat.
- 5
Couvrez hermétiquement de papier aluminium et enfournez pour 1 heure en arrosant régulièrement. Retirez ensuite le papier et poursuivez la cuisson jusqu'à coloration dorée.
- 6
Sortez la longe du four, laissez reposer 10 minutes avant de trancher.
- 7
Versez le jus de cuisson dans une casserole avec l'oignon clouté et le restant de marinade. Faites réduire à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- 8
Retirez les clous de girofle, hachez finement l'oignon et incorporez-le à la sauce. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
- 9
Servez les tranches de longe nappées de sauce chaude.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une viande encore plus moelleuse, prolongez la marinade jusqu'à 24 heures. Vous pouvez remplacer la bière blonde par une bière ambrée pour une sauce plus caramélisée. Accompagnez de pommes de terre rôties ou d'une purée maison.
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